Avez-vous déjà réalisé une simple recette d’un cake juste à base de poudre d’amande ?
Ex: œufs, beurre, poudre d’amande, sucre complet et c’est tout, rien de plus !
Faites l’expérience en faisant le même cake avec de la farine de blé. Le cake à base de blé est tout simplement beaucoup moins bon. Pourquoi ? Parce que la farine de blé est un aliment devenu très médiocre. Alors bien sûr un cake fait à la maison, c’est toujours meilleur qu’un produit industriel. Mais si vous remplacez la farine de blé par la poudre d’amande ou de noix, cela n’a plus rien à voir au niveau du goût et de la texture !
En dehors des malades céliaques (1% de la population), pour qui le sans gluten est impératif, une petite partie de la population peut aussi bénéficier d’une éviction du gluten comme les personnes sensibles au gluten ou au blé, les personnes souffrant du syndrome de côlon irritable. De plus en plus de personnes développent des maladies auto-immunité dues aux aliments comme le blé, le sucre ainsi que les produits laitiers.
Le piège est au supermarché si l’on se repose seulement sur des produits industriels et ULTRAS transformés ! Avec des farines médiocres, les sucres simples rapides, les produits laitiers industriels, les additifs, les colorants, les conservateurs, les hormones et j’en passe… Ils ne sont pas interdits, mais il faut les utiliser vraiment TRÈS OCCASIONNELLEMENT.
Ces aliments industriels pompent littéralement toutes nos énergies (au magasin BIOLOGIQUE évitez aussi les produits transformés)
Habituez-vous à consommer des aliments biologiques FRAIS NON TRANSFORMÉS (ou achetez chez des petits producteurs, assurez-vous que les personnes cultivent leurs fruits et légumes à l’ancienne), donc sans traitement chimique. Vous découvrirez le plaisir de la dégustation, pleins de saveurs en bouche, une digestion correcte sans ballonnement et un apport important en vitamines et minéraux indispensables à notre bien-être.
Vous remarquerez peut-être aussi que votre teint s’éclaircit : produits sains = peau saine ! Quand notre foie est engorgé de produits chimiques… il est compliqué d’avoir une bonne mine !
Un autre piège est de réduire les végétaux dans son alimentation. Il faut au contraire les augmenter, ne serait-ce que pour compenser la disparition des fibres apportées par les céréales devenues interdites. Pour cela, accordez-vous une place importante aux légumes, aux fruits, tubercules et légumes secs et herbes aromatiques.
Comme je vous disais, dans la plupart des cas on peut conserver ses recettes habituelles, soit en supprimant la farine, soit en remplaçant la farine de blé par des farines sans gluten : riz, sarrasin, châtaigne ou par des amandes, noix, noisettes en poudre.
Dans mon livre de recette STRUDEL, KOUGLOF et CIE (éd : Marabout), beaucoup de recette sont sans gluten. Ou alors sur mon site, vous avez le choix, lien ci-dessous :
Achetez les farines séparément et non pas des mix tout prêts. Souvent ils contiennent de la farine de maïs, qui a un indice glycémique très élevé, de plus très difficile de savoir aujourd’hui s’il s’agit d’un aliment OGM ou pas. À éviter !
Quand vous mangez à l’extérieur, vous pouvez facilement repérer les plats à éviter, comme les viandes rouges de mauvaise qualité (animaux nourris au blé et au maïs et non pas seulement à l’herbe). Ou des frites, qui elles ont été cuites dans une huile de très mauvaise qualité sans dire qu’elle aura servi pour faire frire des milliers de frites. Résultat c’est une huile qui devient hyper toxique et nocive.
Il est plus difficile et on se trompe facilement pour des aliments comme par exemple les plats en sauce, les soupes et veloutés, le surimi, les gratins, les desserts au chocolat.
Pourquoi sont-ils néfastes pour notre santé ? J’ai moi-même exploité un restaurant biologique il y a 10 ans. C’est à ce moment-là que j’ai compris ce qu’était vraiment le métier de la restauration !
Savez-vous qu’en France le simple geste d’ajouter du sel et du poivre permet au restaurateur de dire que sa cuisine et « faite maison » ?
Vous voyez où je veux en venir, et je vous laisse imaginer les dégâts que cela peut faire dans notre organisme. Il s’agit de faire un maximum de bénéfices avec des aliments et produits de bas de gamme, pas chers et de très mauvaise qualité.
La plupart du temps les sauces, les vinaigrettes, les desserts comme les mousses au chocolat, les tartes, etc. sont tout simplement des aliments achetés tout prêts et évidemment industriels et bourrés d’additifs chimiques.
Demandez de l’huile d’olive et du citron à part pour agrémenter vos salades. Ainsi que des viandes et poissons grillés avec la sauce à part.
