Préparation de la recette

4 personnes
Faire tremper les lentilles pendant quelques heures. Les rincer et les faire cuire 5 min à la vapeur. (Sans trempage faire cuire les lentilles 20 min à l’eau bouillante).
Dans une passoire, rincer le riz et le faire cuire à l’eau bouillante environ 15 min, il doit être un peu al dente. Réserver.

Dans un poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, sans brunir. Ajouter les champignons, le chou rouge et faire cuire pendant 10, en remuant de temps en temps. (Les légumes doivent rester un peu croquants.) Ajouter le riz et les lentilles cuits, saler un peu, ajouter quelques gouttes de citron, réchauffer bien le tout et servir immédiatement, parsemé de persil haché.