Sablés aux Noixune spécialité de Noël en Autriche

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • 320 g de farine de petit épeautre semi-complet
  • 100 g de farine de blé
  • 320 g de noix moulues
  • 150 de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre complet
  • 30 g de Maïzena
  • Glaçage: 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de sucre glace

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Préchauffer le four a 150°.
    Découper une feuille de papier sulfurisé à la même taille que la plaque du four et la poser dessus.
    Couper le beurre froid en morceaux et mélanger avec tous les ingrédients de la pâte. Pétrir rapidement pour obtenir un mélange homogène, laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur.
    Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (sur 5 mm d’épaisseur environ) et découper les sablés à l’aide de l’emporte-pièce. Les déposer sur la plaque du four (faire plusieurs fournées).
    Enfournez à mi-hauteur pour environ 15 minutes de cuisson. Surveiller, les sablés ne doivent pas être trop colorés. Laisser bien refroidir avant de les décoller.

    Glaçage :
    Mélanger le sucre et le jus de citron. Recouvrir les sablés avec le glaçage.

MES CONSEILS

  • Toutes les farines sans gluten ou avec peu de gluten se trouvent dans les boutiques biologiques. Pour cette recette vous pouvez aussi utiliser le petit épeautre complet, cela marche aussi bien.
    Ces sablés sont un peu fragiles, car ils contiennent peu de farine de blé. L’astuce est de ne pas les faire trop fins…et cela fonctionne parfaitement. De plus elles sont vraiment meilleures au gout, puis que la farine de petit épeautre leur donne ce gout de noisette en plus.
    Pour le glaçage, ne mettez pas trop de jus de citron et ajoutez au fur et à mesure le sucre. La consistance doit être assez épaisse pour que le sucre ne coule pas des sablés. Laisser sécher à température ambiante sur la plaque du four.

    Les sablés se conservent 2 semaines dans une boite métallique à température ambiante.

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