Préparation de la recette

Préparation de la recette

Couper le potimarron en deux, retirer les graines et le couper en tranches épaisses de 1 cm.

Couper l’aubergine en tranches et faire cuire au four avec le potimarron a 160° sur du papier sulfurisé, les tranches doivent être tendres.
Pendant ce temps, plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, retirer la peau et les graines. (Récupérer le jus.) Couper les tomates en cubes. Réserver.

Dans une poêle mettre 7 cuillères à l’huile d’olive, attendre qu’elle soit bien chaude, (elle ne doit pas fumer) puis ajouter l’ail, le gingembre et les feuilles de combava en lamelles. Puis laisser frire quelques minutes, surveiller l’ail, elle peut bruler rapidement ! Saler généreusement et laisser infuser pendant 20 minutes avec l’huile d’olive restante.

Dresser les tranches de potimarron et d’aubergines dans un beau saladier. Parsemer dessus les tomates en petits cubes,mélanger le petit jus de tomates au vinaigre puis ajouter aux légumes. Puis en dernier arroser sur les légumes l’infusion (huile d’olive, gingembre, ail, combava frit).  Toutes les tranches de potimarron doivent avoir un petit peu d’huile parfumé ! Parsemer avec la grenade.

Un dernier petit tour de sel et de poivre fumé puis déguster tiède !