Les conseils de Babsie

Produits

Beurre clarifié

4 septembre 2017


Comment faire le beurre clarifié ?

 

Faire fondre à feu doux deux plaquettes de beurre bio sans sel, dans une casserole avec un fond épais. Le beurre va commencer à mousser, continuer à le faire chauffer très doucement pendant 10 minutes et puis retirer la mousse blanche à l’aide d’un torchon propre et filtrer le beurre clarifié. Réserver au réfrigérateur où il peut se garder sans problème pendant deux mois.

 

Les Indiens appellent le beurre clarifié, GHEE ou encore liquide d’or. Pourquoi ? Parce qu’une fois la petite couche de mousse blanche retirée, l’aliment devient très digeste.

C’est cette mousse blanche qui encombre nos artères. Il m’arrive même d’utiliser du beurre clarifié pour certains gâteaux, qui sont ainsi vraiment plus légers, très digestes et aussi moins caloriques !