Mini cake au chocoà la poudre d'amandes

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Difficulté : 3/5 facile

Ingredients

  • Pour 4 personnes
  • 50 g de beurre mou
  • 30 g de sucre glace
  • 50 g de chocolat noir à 70%
  • 5 jaunes d'oeufs, 5 blancs d'oeufs
  • 20 g sucre complet (à défaut du sucre blanc)
  • 60 g de poudre d'amande
  • Beurre fondu pour les petit moules, une pincée de sel, un peu d'extrait de vanille naturelle !
  • Pour le glaçage :
  • 110 ml d’eau

  • 80 g de sucre complet en poudre
  • 20 gouttes de jus de citron

  • 150 g de chocolat

  • 1 petit pot de confiture d’abricots
  • 250 ml de crème fraîche liquide

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Pour la pâte :
    Beurrer les moules. Préchauffer le four à 160°. Remplir un plat avec de l'eau et mettez-le au four.
    1. À l’aide d’un mixeur, battre le beurre, le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel. Ajouter les amandes en poudre. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie, puis verser dans le mélange précédent, continuer à mixer en ajoutant les jaunes d’œufs.
    2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre complet, puis ajouter au mélange précédent en mélangeant très délicatement avec une spatule.
    3. Beurrer parfaitement les moules. (On peut aussi seulement beurrer les bords et mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule.)
    4. Remplir les formes avec la masse au ⅔.
    Faites cuire au four au bain-marie pendant 25 minutes.

    Étaler la confiture d'abricot en couche fine sur les mini cakes.

    Pour le glaçage :
    Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre pendant 3 minutes.
    Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron, puis le chocolat cassé en morceaux pour le faire fondre.
    (Le chocolat ne doit pas être totalement liquide sinon le glaçage sera trop fin).
    Napper le gâteau en versant le glaçage d’un seul coup, puis laisser reposer au frais.
    Battre la crème liquide en chantilly ferme et servez-la avec le gâteau.

MES CONSEILS

  • Comme toujours, plus vos ingrédients sont de qualité meilleure sera votre pâtisserie !
    Cela veut dire un sucre complet sera plus gouteux que du sucre blanc. (le sucre blanc est un pur produit industriel qui ne contient aucun nutriment intéressant pour notre santé, ce gâteau a été adapté et contient le minimum de sucre possible à la réalisation) utilisez que des ingrédients BIO, mangeons moins, mais mangeons mieux.
    Vous pouvez aussi tout simplement réaliser cette recette dans un grand moule individuel. Un gâteau au chocolat très gouteux grâce à la poudre d’amandes et à l'absence de farine de blé. (Vous pouvez aussi faire cuire la pâte sans bain-marie)
    Conservez le gâteau au réfrigérateur, mais servez-le à température ambiante avant de le déguster, il sera bien meilleur.

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