Poke bowlau filet de boeuf

Ingredients

  • Pour 2 personnes :
  • 2 pièces de filets de bœuf de 150 g chaque
  • 1 avocat
  • 200 g de brocoli (une petite tête), séparés en petits bouquets
  • 3 branches de chou kale (retirer la tige centrale, laver et couper les feuilles de kale en lamelles)
  • 150 g de shiitake (à défaut des champignons de Paris)
  • 2 oignons rouges, épluchés et hachés finement
  • 30 amandes mondées ou des graines de sésame
  • Un peu d’huile de coco (à défaut une autre huile pour la cuisson)
  • Un peu de menthe fraîche et de coriandre
  • Pour la sauce :
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (épicerie asiatique, facile à trouver)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 poignet d’algues déshydratées (par ex : nori ou wakamé)
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • Le jus d’un ½ citron vert

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Laver les filets de bœuf et sécher sur du sopalin.
    Dans une poêle, mettre les amandes ou le sésame et les griller à sec pendant 10 min, sur feu doux !
    Faire cuire le brocoli et le chou kale à la vapeur. (À défaut faire cuire dans l’eau bouillante).
    Laver le shiitake rapidement, le tailler en tranches fines et le faire revenir dans une casserole pendant 10 minutes avec un 1 oignon rouge et un peu d’huile de coco.
    Couper l’avocat en deux, retirer la chair à l’aide d’une grosse cuillère, (plus rapide) et couper en petits cubes.

    Dans une poêle, saisir rapidement 3 minutes de chaque côté les filets de bœuf.
    Dans deux bols dresser le Poke bowl. Mettre le chou kale, ranger à coté le brocoli et le shiitake. Parsemer avec les amandes ou sésames grillés. Couper la viande en tranches et poser sur les légumes.
    Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, ajouter l'oignon ciselé et arroser généreusement sur le Poke Bowl.
    Servir immédiatement.

MES CONSEILS

  • Je crois que vous l’avez compris… encore une fois, la qualité des ingrédients fera de ce plat hawaïen une vraie fête des saveurs, c'est un délice. Comme vous le savez, je ne consomme presque jamais de la viande, sauf si elle est d’une qualité extrême ! Le boucher Polmar est bien connu pour ses bêtes fantastiques et vous pouvez faire vos achats via internet.
    Oui c’est un peu plus cher, mais si vous faites la différence avec les bouchers classique, la différence n'est pas énorme ! Un animal qui a souffert la maltraitance et consommé une nourriture médiocre, je ne préfère pas en manger… de ce côté-là, je ne suis plus un secret pour vous...
    Ce Poke Bowl est aussi délicieux avec du poisson ou tout simplement du riz et des lentilles. D’ailleurs dans la recette traditionnelle, il y a toujours du riz. C’est un plat très équilibré.

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