Préparation de la recette

Faire vider et écailler les sardines par votre poissonnier.
Laver et sécher les sardines.
Les ouvrir un peu au niveau du ventre, écarter un peu la chair et les tourner dans la farine des deux côtés.

Faire chauffer l’huile dans la poêle, l’huile doit être bien chaude, faire cuire les sardines 2 minutes de chaque côté.
Servir immédiatement.
J’aime accompagner ce plat bourré d’omégas avec une salade bien croquante assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive, moutarde forte, vinaigre de cidre et une échalote siclée.