Préparation de la recette

Préparation des truffes :
1. À l’aide d’un robot, réduisez les châtaignes en purée avant de les mélanger avec le rhum, la crème fraîche liquide, le sucre et le jus de citron (c’est très facile quand elles sont cuites !). Malaxez bien la masse.
2. Confectionnez des petites boules uniformes d’environ 2 cm de diamètre.

LE GLAÇAGE :
3. Faire bouillir l’eau avec le sucre pendant 4 minutes, retirer du feu puis ajouter le chocolat cassé en morceaux pour le faire fondre.
4. À l’aide de 2 petites cuillères à café rouler une par une les boules de châtaigne dans la sauce au chocolat, puis dans la noix de coco râpée.
5. Les sécher sur du papier sulfurisé, puis les déposer dans les mini cassettes en papier. Les conserver au frais.
6. Déguster les truffes à température ambiante.