Préparation de la recette

Pour la pâte :

Mélanger toutes les farines, le parmesan râpé ainsi que les épices. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, le jaune d’œuf et confectionner la pâte sablée. Laisser reposer 1 heure au froid.

Préchauffer le four à 150°.

Pour la compotée :
Mélanger les œufs, avec les tomates séchées, les épices et les herbes lavées et ciselées. Couper les gousses d’ails en morceaux et faire sauter avec les champignons pendant 10 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les œufs et faire cuire 5 min. Réserver.

Pour les sablés :
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, étaler la pâte entre deux feuilles de papiers sulfurisés et découper des petits sablés à l’aide d’un emporte-pièce de votre croix. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four mettre les sablés et faire cuire les sablés pendant 12 min à 150°. Laisser refroidir.

Poser une petite cuillère de ce mélange sur chaque sablé et servir immédiatement.