Préparation de la recette

Faire préparer les calamars par votre poissonnier.
Les rincer à l’eau froide et les couper en rondelles.
Dans une casserole (en fonte si possible) mettre l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 4 min. Couper les tomates en deux (retirer les graines), ajouter-les ainsi que le safran et le sucre. Faire mijoter à feu doux pendant 15 min.

Dans une poêle à feu vif, mettre un peu d’huile d’olive, saisir les calamars pendant à peine 5 min. Ajouter-les à la sauce tomates, réchauffer le tout pendant 2 min. Décorer avec un peu de thym.