Mes conseils

Évitez le LAIT et L’HUILE de COCO du supermarché ! Ils sont bourrés de conservateurs et d’additifs de synthèses à éviter à tout prix. Si vous pouvez, achetez le lait de coco dans les boutiques biologiques. De plus, vous ne serez pas déçu par la saveur !
En général, vous trouvez le BASILIC THAÏ frais dans les épiceries asiatiques. Ensuite, je le laisse sécher (pour mieux le conserver), ce qui me permet toujours d’en avoir, cela parfume vraiment le curry thaï !
La CITRONNELLE se congèle très bien. Tant mieux parce que c’est un produit que je trouve seulement dans les légumiers ou épiceries asiatiques. Je l’achète fraîche et je la congèle ensuite. Avant l’utilisation, je la rince juste sous l’eau chaude.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de viande à ce curry ou du poisson. Faites cuire les morceaux d'agneau ou de poulet à part, jetez la graisse de cuisson et ajoutez au curry et laissez mijoter 10 min pour que les saveurs se mélangent bien comme il faut. Pour le poisson, vous pouvez le faire cuire à la vapeur et l'ajouter en dernier.
J'aime ce curry thaï accompagné d'un riz rouge, ou sauvage ou tout simplement d'un riz basmati, un délice.