Préparation de la recette

Couper les agrumes en deux et à l’aide d’un couteau à pamplemousse, retirer les peaux des agrumes.
Rincer le poisson a l’eau fraîche et le couper en fines tranches. Placer le poisson et les agrumes dans 4 assiettes.
Couper 3 feuilles de Shiso en fines lamelles, les ajouter aux agrumes. Arroser généreusement les agrumes avec l’huile d’olive puis râper le parmesan sur les agrumes. Décorer avec une feuille de Shiso dans les assiettes, puis saler et poivrer. Servir immédiatement.