Préparation de la recette

Faire tremper les pois chiches dans l’eau de source pendant 24 h, rincer.
Puis continuer juste à les rincer matin et soir pendant 4 jours et laisser égoutter la nuit. (Vous pouvez aussi seulement les faire tremper pendant 24 heures et les faire cuire sans les faire germer. Dans ce cas la cuisson sera bien plus longue.)

Le 4e jour rincez bien les pois chiches puis les faire cuire à la vapeur, elles doivent être tendres. Puis mixer les pois chiches avec les 2 gousses d’ail, le Tahini, le cumin, le jus d’un citron, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre. Mixer à vitesse maximale. Si besoin ajouter encore un peu d’eau, le houmous doit être bien crémeux. Puis rectifier encore une fois l’assaisonnement si nécessaire ! (Sel, poivre, cumin…)

Dresser et étaler sur une belle assiette puis saupoudrer avec une belle pincée de graines de cumin, le piment de Cayenne et le sésame blond grillés. Ajouter un bon filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Servir à température ambiante et déguster avec un pain au levain ou un pain sans gluten bien grillé.
Un délice !