Mes Recettes
MON PAIN MULTI-GRAINES, UN PLAISIR PUR SANS REGRETS
24 février 2025
Difficulté : 1/5 facile- Temps de préparation :10 minutes
Difficulté : 1/5 facile
Temps de préparation :10 minutesIngrédients
- Pour deux moules moyens
- Temps de cuisson 50 min
- 60 g de haricots Atzuki trempés pendant 12 heures (à défaut des pois chiches cuits ou crus et trempés pendant 12 h )
- 120 g de lentilles trempées pendant 12 heures
- 200 g de quinoa
- 60 g de graines de sésame
- 360 g de yaourt de coco nature, (ou de soja, skyr, etc.)
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de raisins sechés
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire mélangé avec 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe de psyllium blond
- 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
Préparation de la recette
MON PAIN MULTI-GRAINES, UN PUR PLAISIR SANS REGRETS
Préchauffer le four à 250°
Rincer les haricots Azuki (ou les pois chiches) et les faire tremper dans l’eau douce pendant 12 heures et laisser égouter.
Rincer les lentilles et les faire tremper dans l’eau douce pendant 12 heures et laisser égouter.
Mélanger le yaourt avec les oeufs ainsi que toutes les graines et les fruits secs. Mélanger le bicarbonate avec le vinaigre, ajouter au mélange d’oeufs ainsi que les protéines végétales. En dernier ajouter le psyllium ainsi que le sel. Mélanger bien la pâte. Enduire les moules avec de l’huile d’olive, repartir la pâte dans les deux moules. Terminer avec une bonne couche de graines de sarrasin pour retrouver un pain bien croustillant !
Enfourner pendant 10 minutes au four à 250°, puis baisser la chaleur à 160° pendant encore 40 min de cuisson.
Laisser bien refroidir le pain avant de le démouler. Le trancher et conserver au réfrigérateur.
Mes conseils
Si vous le souhaitez vous pouvez aussi faire germer les lentilles. Dans ce cas les faire tremper 12 heures dans l'eau douce. Puis les rincer matin et soir, laisser égoutter les lentilles après chaque rinçage et recommencer l’opération pendant deux jours. (Au bout de ces 3 jours les lentilles auront germées.)
Je vous conseille vivement de faire tremper les protéines végétales avant de les faire cuire pour retirer l’acide phytique qui empêche la bonne absorption des nutriments.
Ce pain est un vrai délice. Il est riche en nutriments...Comme tous les pains sans gluten je les consomment grillés. JVous pouvez aussi le congeler tranché ainsi vous avez toujours un pain de qualité à votre disposition. Ainsi, il est à disposition quand je le souhaitez. Évitez la levure chimique, comme son nom l’indique, elle est ultra chimique et détruit le microbiote.
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