Artichaut violetcru au parmesan fraîchement râpé

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • 16 petits artichauts violets
  • 2 citrons juteux
  • 50 g de parmesan
  • huile d'olive, sel d'Himalaya

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Pour 4 personnes
    Coupez les queues des artichauts et retirez les feuilles dures à l’extérieur. Au fur et à mesure, les feuilles deviennent jaunes pâles et tendres.
    Coupez les feuilles au 2/3. Arrosez-les immédiatement et généreusement avec le jus de citron. Épluchez tous les artichauts de la même manière.

    Avec le couteau ou à la mandoline, émincez-les le plus finement possible.
    Arrosez encore avec le jus de citron.
    Râpez le parmesan finement sur les artichauts et assaisonnez-les avec l'huile d’olive.

    Salez et poivrez, servez immédiatement.

MES CONSEILS

  • En période de printemps, l'artichaut est un excellent dépuratif. Notre foie l'adore ! Vous pouvez aussi le consommer cuit, mais ça serait dommage.
    L'artichaut violet se mange plutôt cru.
    L'artichaut de Bretagne se mange bien cuit ! Accompagnez-le avec une bonne vinaigrette à l'huile d'olive avec un peu de moutarde forte.

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