Les conseils de Babsie

Mes recettes salées

Cabillaud vapeur et Aïoli à la coriandre

3 décembre 2017


  • Difficulté : 1/5 facile
  • Temps de préparationTemps de préparation :35 minutes

Ingrédients

  • Pour 4 personnes :
  • 500 g de cabillaud en filet ou un gros morceau avec la peau
  • 2 navets, lavés et épluchés
  • 2 fenouils, lavés et épluchés
  • 1 beau chou rave
  • 4 endives, lavées
  • Pour l’Aïoli :
  • L’huile d’olive et 1 petite bouteille d’huile de noix (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 botte de coriandre ou de l’estragon, lavé et ciselé
  • Sel et quelques gouttes de citron

Préparation de la recette

Préparation de l’Aïoli.
Séparer le blanc du jaune d’œuf. Dans un bol, mettre le jaune avec la moutarde.
À l’aide d’un fouet, ajouter petit à petit l’huile d’olive en alternant avec l’huile de noix. Continuer toujours à fouetter jusqu’à obtention de la mayonnaise pendant 5 min environ. (Il vous faut environ 4 cuillères à soupe.) En dernier, ajouter la coriandre ou l’estragon. Réserver au frais.

Laver le cabillaud et le poser sur du papier absorbant.
Couper les navets, les fenouils et le chou rave en quarts. Couper les endives en deux, dans le sens de longueur.
Faire cuire à la vapeur pendant 10 min tous les légumes, sauf les endives. Après cela, ajouter à la cuisson les endives et le cabillaud en morceaux. Faire cuire encore 10 min.

Dresser le poisson et les légumes dans des assiettes individuelles avec l’Aïoli.

Mes conseils

En hiver, ce plat hyper facile est un de mes préférés ! Très rapide à la cuisson je le trouve absolument délicieux. Il devient un vrai délice avec une mayonnaise faite maison. Rien de plus facile... cela vous prendra seulement 5 minutes. De plus, vous pouvez profiter et ajouter des bonnes huiles comme l’huile de noix pour avoir un très bon équilibre au niveau des omégas 3 et 9.
Évitez les mayonnaises que l'on trouve dans les hypermarchés, ces huiles sont toxiques et je vous les déconseille.