Cabillaud vapeur, Poutargue et salade d’herbes, simple et chic

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • Pour 4 personnes:
  • 4 pavés de cabillaud de 150g chacun
  • 2 bouquets de persil
  • 2 bouquets d’aneth
  • 2 bouquets de coriandre, ou d’autres herbes aromatiques de votre choix
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillère à café de tamari 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 Er pression à froid et bien fruité
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 Poutargue en poche de cire

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Rincer les filets de cabillaud, les sécher. Dans un plat creux, mettre de l’eau fraiche et 2 cuillères à soupe de gros sel. Laisser fondre et placer les filets de poissons dans l’eau salée pendant 30 min. Rincer et sécher les filets.
    Faire cuire les filets de cabillaud pendant 10 min à la vapeur.

    Pendant ce temps, préparer la salade d'herbe :
    Rincer à l’eau froide les herbes aromatiques et retirer les feuilles des tiges. Égoutter et réserver. Mélanger l’huile d’olive, le tamari et le vinaigre et dès que le poisson et cuit mélanger la vinaigrette avec les herbes.

    Râper la Poutargue sur les filets de poisson, servir avec la salade d’herbes aromatique, ajoutez la salade d'herbage et dresser les herbes en dôme ou à côté des pavés. Servez aussitôt.

MES CONSEILS

  • Pour éviter que les herbes flétrissent, assaisonnez-les au dernier moment avec la vinaigrette aux agrumes
    Une recette simplissime qui va ravir vos invités.
    Si vous le souhaitez, ce plat très léger s’accompagne aussi parfaitement avec une purée de pommes de terre à l’huile d’olive.

  • Partagez