Préparation de la recette

Rincer les filets de cabillaud, les sécher. Dans un plat creux, mettre de l’eau fraîche et 2 cuillères à soupe de gros sel. Laisser fondre et placer les filets de poissons dans l’eau salée pendant 30 min. Rincer et sécher les filets.
Faire cuire les filets de cabillaud pendant 10 min à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la salade d’herbe :
Rincer à l’eau froide les herbes aromatiques et retirer les feuilles des tiges. Égoutter et réserver. Mélanger l’huile d’olive, le tamari et le vinaigre et dès que le poisson est cuit, mélanger la vinaigrette avec les herbes.

Râper la Poutargue sur les filets de poisson, servir avec la salade d’herbes aromatiques, ajouter la salade d’herbage et dresser les herbes en dôme ou à côté des pavés. Servir aussitôt.