Cake aux figuesvertes du jardin

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • Pour un moule de 25 cm de diamètre
  • 7 œufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 6 cuillères à soupe de sucre complet (ou à défaut du sucre blanc)
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 50 g de graines de courge en poudre
  • 50 g de farine de quinoa
  • 150 g de beurre ou de l’huile de coco
  • Environ 30 figues moyennes

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de faire le cake aux figues.
    Beurrer les bords du moule généreusement. Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule ainsi le démoulage devient un jeu d’enfant !

    Préchauffez le four à 170°.

    1. À l’aide d’un mixeur, verser les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe de sucre. Mixer à vitesse maximale pendant 8 minutes. Le mélange va doubler et blanchir.
    2. Ajouter délicatement le beurre mou en morceaux, baisser un peu la vitesse, continuer à battre pendant 3 min.
    3. Ajouter les graines en poudre et la farine de quinoa délicatement en deux temps et mélanger avec une spatule. (Je préfère la Maryse) !
    4. Sortir l’appareil du bol, nettoyer bien le bol et mettre les blancs d’œufs. Commencer à mixer jusqu’à ce que les blancs se mettre à bien mousser et à prendre du volume.
    5. Ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre restant. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange devienne bien ferme.
    6. Intégrer et mélanger délicatement dans la pâte les blancs.
    7. Remplir le moule avec la masse.
    8. Couper les figues en deux et les poser en cercle sans trop les enfoncer sur la pâte.

    Faire cuire au four pendant 45 minutes.
    Laisser refroidir et démouler.

MES CONSEILS

  • J'aime les pâtisseries sans gluten parce que non seulement elles sont délicieuses, mais de plus elles nous donnent de l'énergie. Les sucres et le blé nous épuisent et nous donnent des fatigues chroniques.
    Comme toujours, plus vos ingrédients seront de qualité, meilleure sera votre pâtisserie !
    Un sucre complet sera plus goûteux, mon préféré c'est le sucre de coco. Le sucre blanc est un pur produit industriel qui ne contient aucun nutriment intéressant pour notre santé. Ce cake a été adapté et contient très peu de sucre. Si vous pouvez, achetez du sucre de coco, son indice glycémique est très bas.
    Beurrer parfaitement les bords du moule sur les côtés. Mettre le moule au frigo pour que le beurre reste bien froid avant d’intégrer la pâte (le cake va facilement se décoller à la fin de la cuisson).

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