Préparation de la recette

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de faire le cake aux figues.
Beurrer les bords du moule généreusement. Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule ainsi le démoulage devient un jeu d’enfant !

Préchauffez le four à 170°.

1. À l’aide d’un mixeur, verser les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe de sucre. Mixer à vitesse maximale pendant 8 minutes. Le mélange va doubler et blanchir.
2. Ajouter délicatement le beurre mou en morceaux, baisser un peu la vitesse, continuer à battre pendant 3 min.
3. Ajouter les graines en poudre et la farine de quinoa délicatement en deux temps et mélanger avec une spatule. (Je préfère la Maryse) !
4. Sortir l’appareil du bol, nettoyer bien le bol et mettre les blancs d’œufs. Commencer à mixer jusqu’à ce que les blancs se mettre à bien mousser et à prendre du volume.
5. Ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre restant. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange devienne bien ferme.
6. Intégrer et mélanger délicatement dans la pâte les blancs.
7. Remplir le moule avec la masse.
8. Couper les figues en deux et les poser en cercle sans trop les enfoncer sur la pâte.

Faire cuire au four pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et démouler.