Préparation de la recette

Faire cuire le canard avec un peu de graisse de coco dans une poêle pendant quelques min.
Jeter la première graisse de cuisson du canard et continuer à faire cuire les cuisses pendant 15 min.
Retirer du feu et retirer la chair des cuisses.

Mettre les échalotes dans la même poêle et les faire revenir sans qu’ils brunissent pendant 3 min. Ajouter la pâte de curry et la moitié du lait de coco. Faire fondre le bouillon cube dans un ½ verre d’eau chaude et ajouter le dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajouter le chou kale en lamelles (ou les autres légumes que vous avez choisis) et faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de canard et laisser cuire encore 10 min. En dernier mélanger dans la sauce les morceaux de pêches ou d’ananas.
Servir avec un peu de coriandre.
J’ai l’habitude de servir ce canard thaï avec un riz thaï ou basmati.