Canard spicy thaï, pêches blanches,Simple et chic

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • Pour 4 personnes :
  • 2 belles cuisses de canard
  • 150 g de petits pois frais (écossés) ou congelés
  • 2 échalotes (épluchées et ciselées)
  • 3 grandes tiges de chou kale, lavés et coupés en lamelles (ou à défaut 150 g de brocoli ou 1 aubergines (lavé et coupé en morceaux)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou vert (épicerie asiatique)
  • 1 boîte de lait de coco
  • un peu de coriandre
  • 3 belles pêches blanches ou jaunes mûres épluchées et coupées en morceaux (à défaut de l'ananas frais)
  • 1 bouillon cube (BIO absolument)
  • Un peu de graisse de coco

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Faire cuire le canard avec un peu de graisse de coco dans une poêle pendant quelques min. (L'huile ne doit jamais fumer.)
    Jeter la première graisse cuisson du canard et continuer à faire cuire les cuisses pendant 15 min.
    Retirer du feu et retirer la chair des cuisses.

    Mettre les échalotes dans la même poêle et les faire revenir sans qu'ils brunissent pendant 3 min. Ajouter la pâte de curry et la moitié du lait de coco. Faire fondre le bouillon cube dans un ½ verre d'eau chaude et ajouter le dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
    Ajouter le chou kale en lamelles (ou les autres légumes que vous avez choisis) et faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de canard et laisser cuire encore 10 min.
    Servir avec un peu de coriandre.
    J'ai l'habitude de servir ce canard thaï avec un riz thaï ou basmati.

MES CONSEILS

  • J'adore cette recette parce qu'elle fait toujours son effet et de plus elle est tellement simple !
    Comme toujours, choisissez vos produits alimentaires d'une très bonne qualité… bio ou d'un petit producteur. (Achetez des produits locaux !). Assurez-vous que le canard vient d'une petite production fermière.

    Si les pêches sont très mûres, récupérez le jus et ajoutez-le dans la sauce !
    Mélangez bien le lait de coco avant, s’il fait froid la graisse reste toujours en surface !
    Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du poulet ou du poisson. En hiver, je remplace les pêches par l'ananas et/ou les litchis ! Un délice !

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