Préparation de la recette

Tailler le chou-rave à l’aide d’une mandoline le plus finement possible. (Réserver 1/3 pour en couper en morceaux).
Plier les tranches délicatement en deux ou alors les dresser en arc de cercle sur l’assiette. Couper le reste du chou-rave en petits morceaux.
Dressez-les ¼ de fraises entre les tranches.
Mélanger 6 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et une petite quantité de moutarde, arroser sur les lamelles de chou. Garder un peu de vinaigrette et mélanger avec le chou-rave en morceaux et un peu de fraises restantes. Mélanger bien.
Parsemer les herbes sur les lamelles de chou et râper le chèvre sur les tranches. Mettre au centre une cuillère à soupe du mélange chou-rave et fraise.
Servir immédiatement ou garder au frais.