Les conseils de Babsie

Conseils Bien-être

Croissants de vanille, « Vanillekipferl » de mon pays, recette filmée

8 décembre 2017


  • Difficulté : 3/5 facile
  • Temps de préparationTemps de préparation :35 minutes

Ingrédients

  • Pour 2 personnes :
  • 110 g d’amandes en poudre / 50 g pour 1 personne
  • 170 g de farine de petit épeautre semi-complet (à défaut de la farine blanche) / 140 g pour 1 personne
  • 130 g de beurre / 90 g pour 1 personne
  • 2 jaunes d’œufs / 1 oeuf pour 1 pers.
  • 45 g de sucre complet / 30 g pour 1 pers.
  • 5 sachets de sucre de vanille / 3 sachets pour 1 pers
  • Croissants de vanille pour 1 personne (environ 20 croissants)
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 140 g de farine de petit épeautre semi-complet
  • 90 g de beurre froid
  • 30 g de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre de vanille

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 150°.
Découper une feuille de papier sulfurisé à la même taille que la plaque du four et la poser sur la plaque.

Pour la pâte :
Couper le beurre en morceaux. Ajouter tous les autres ingrédients, puis du bout des doigts faire rapidement une pâte sablée jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Séparer la pâte en deux et former deux grands saucissons, laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Reprendre la pâte, découper un petit morceau et les rouler en forme de petit saucisson, puis le recourber pour façonner un petit croissant. Continuer ainsi. Placer les croissants sur la plaque du four en laissant un peu d’espace entre chaque.
Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes de cuisson à 150° (tous les fours sont différents, attention ils colorent assez vite).
Laisser reposer quelques minutes les croissants à la sortie du four puis verser le sucre vanillé dans une assiette creuse. Retourner délicatement les sablés pour qu’ils soient entièrement sucrés.

Mes conseils

Confectionnez vous-même votre sucre vanillé. Cela vous permet d’éviter le sucre en poudre blanc et d’obtenir un sucre plus nutritif. Pour cela, introduire 2 gousses de vanille dans 1 kg de sucre complet puis laissez reposer pendant 2 semaines.
Les croissants à la vanille se conservent 2 semaines dans une boîte métallique au réfrigérateur.
Consommez-les à température ambiante.