Gaspachoaux tomates anciennes

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • Pour 4 personnes
  • 3 gousses d'ail (épluchées)
  • 2 oignons frais ou rouges (épluchés)
  • 8 belles tomates paysannes (selon votre goût)
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic
  • Quelques fleurs de coriandre (facultatif)
  • 1 belle pincée de poudre de paprika
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel d'Himalaya et poivre

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • À l’aide d’un couteau, couper les tomates en deux et retirer les graines. Mettre les tomates (avec la peau), l’ail, l’oignon, le ½ bouquet de basilic (réserver 4 feuilles pour la déco), ainsi que le vinaigre et la poudre de paprika dans un blender. Mixer le tout finement. Saler et poivrer.
    Dresser dans des belles coupelles et ajouter un bon filet d'huile d’olive. Décorer avec les feuilles de basilic ou de coriandre.
    Déguster bien frais.

MES CONSEILS

  • Le gaspacho est une vraie merveille à condition d’utiliser des tomates à l’ancienne et bien mûres. Habituellement, un gaspacho se réalise sans la peau des tomates, ce que je trouve dommage. Préservons et profitons des vitamines qu’elles contiennent !
    Utiliser autant d'herbes que vous le souhaitez, elles sont pleines de vitamines et minéraux et de plus elles relèvent vos plats culinaires ! Pour préserver les nutriments des herbes, cuisez-les le moins possible !

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