Lotte thaï à l’ananas,facile, rapide et chic

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • Pour 2 personnes
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 400 g de lotte, faire préparer le poisson par votre poissonnier (ou 400 g filets de poisson blanc de votre choix coupés en morceaux)
  • 1 bouillon cube BIO au poulet ou légumes (fondu dans 100ml d’eau)
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 petit ananas, épluché et coupé en morceaux (sans le cœur), ou une mangue
  • 1 petite boite de litchis (ou 8 litchis frais épluchés)
  • 100 g de millet (ou du quinoa ou du riz rouge, complet, thaï)
  • 1 pot de pâte de curry rouge, épicerie asiatique (au naturel)
  • 1 petite bouteille de fish sauce (épicerie asiatique)
  • 3 feuilles de Kafir (épicerie asiatique),
  • 1 cuillère à café de sucre de coco (à défaut du sucre normal)
  • 1 bouquet de basilic thaï, ou de coriandre

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Faire préparer la lotte par votre poissonnier. (Sans peau et coupé en morceaux assez grands).
    Faire cuire le millet dans l'eau bouillante. Environ 15 min (c'est toujours mieux de faire tremper les graines préalablement, environ 2 h ..mais pas obligatoire). Sans trempage la cuisson est un peu plus longue.
    Avant de couper l’ananas en morceaux, retirer le cœur. Égoutter les litchis, si elles sont fraiches les éplucher et couper en morceaux.

    Faire fondre un peu d’huile de coco dans une cocotte (idéalement en fonte) et mettre 1 cuillère a soupe de pâte de curry, (ou moins selon le coté "piquant" souhaité).
    Ajouter : 100 ml du bouillon de poulet + 200 ml de lait de coco + les feuilles de Kafir + 1 cuillère à café de sucre de coco. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
    Ajoutez le poisson à la sauce et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 min.
    Mettre tous les fruits, remuer attendre que le tout soit bien chaud.
    En dernier ajoutez 10 gouttes de fish sauce au curry, stopper la cuisson, mélangez bien.
    Servir immédiatement avec le basilic thaï ou la coriandre, accompagné avec le millet cuit.
    Salez éventuellement (attention, le curry contient déjà pas mal de sel).

    Pour un VRAI bouillon de poulet BIO
    Faites cuire un gros poulet entier dans 1,5 d’eau avec 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 carottes, un bon morceau de céleri, 2 étoiles de badiane, 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de sel de Guérande. Cuisez pendant 2 heures à petit feu. Écumer régulièrement.
    À la fin de la cuisson, jetez les légumes et récupérez le bouillon et le poulet. Retirez la peau du poulet et jetez-la. Désossez le poulet. (On peut ajouter le poulet à la place du poisson dans ce curry). Laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur et retirer la graisse qui s’est formée à la surface. (Vous pouvez congéléler le bouillon en portion).

MES CONSEILS

  • Ne vous laissez pas impressionner par les ingrédients de cette très bonne recette. Vous trouverez beaucoup d’autres plats à cuisiner sur ce site ou vous pouvez utiliser les produits asiatiques. C’est une recette super facile à faire et parfaite pour des nombreux convives. Pas la peine de rester des heures dans la cuisine… ! Ce plat se réchauffe aussi sans problème et peut être aussi cuisiné la veille.
    Attention à la pâte de curry, il est important qu’elle soit naturelle. Dans les épiceries asiatiques, on trouve beaucoup d'aliments qui contiennent des produits transformés et qui sont vraiment nocifs pour l'organisme. Dans nos supermarchés c’est la même histoire. Je préfère le millet parce que non seulement il nous apporte de nombreux nutriments (comme la silice par exemple) et de plus son indice glycémique (IG) est bien plus bas que le riz blanc et les pâtes. La lotte est un poisson assez cher, cette recette est aussi délicieuse avec un autre poisson à chair blanche. Evidemment vous pouvez accompagne cette lotte thaï aussi avec du riz rouge, du riz complet basmati, thaï... A vous de voir.

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