Méli-Mélo de légumesaux herbes aromatiques (salade)

  • Temps de préparation : 0 minutes
  • Difficulté : 3/5 facile

Ingredients

  • Pour 2 personnes :
  • 2 choux raves épluchés (ou de navets)
  • 2 belles betteraves cuites et épluchées
  • 1 belle poignée de roquette lavée
  • 20 fraises bien mures, lavées et coupées en 4
  • Un petit chèvre sec, ou un petit morceau de parmesan
  • 4 brins de thym frais et 16 feuilles de verveine fraiche, lavés
  • 2 fleurs de camomille (facultatif)
  • L'huile d’olive du vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde
  • Quelques myrtilles

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Faire cuire le chou rave à la vapeur ou à défaut dans l’eau bouillante. Il doit rester un peu croquant.
    Couper les choux raves et les betteraves en parts égales comme un gâteau, et les dresser en hauteur sur 2 assiettes. (Idéalement ils doivent rester bien debout)
    Entreposer les fraises entre les tranches ainsi que quelques feuilles de roquettes. Ajouter les myrtilles
    et parsemer avec le thym frais et les feuilles de verveine.

    Mélanger et fouetter vivement 6 cuillères à soupe de l'huile d'olive avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de moutarde forte, arroser sur les légumes cuits. Râper le chèvre sec sur les tranches. Servir immédiatement ou garder au frais.

MES CONSEILS

  • Le chou rave est un légume délicieux et un peu oublié malheureusement. Son gout légèrement sucré s'adapte parfaitement avec la fraise, qui elle apporte le côté acidulé...On le trouve plutôt dans les boutiques biologiques. Si vous avez un petit jardin plantez-le, il pousse très facilement et est bourré de calcium et de nutriments.
    Une entrée très facile, rapide et gourmande. Vous pouvez faire aussi cette recette avec des navets.

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