Préparation de la recette

Faire cuire le chou rave à la vapeur ou à défaut dans l’eau bouillante. Il doit rester un peu croquant.
Couper les choux raves et les betteraves en parts égales comme un gâteau, et les dresser en hauteur sur 2 assiettes. (Idéalement ils doivent rester bien debout)
Entreposer les fraises entre les tranches ainsi que quelques feuilles de roquettes. Ajouter les myrtilles et parsemer avec le thym frais et les feuilles de verveine.

Mélanger et fouetter vivement 6 cuillères à soupe de l’huile d’olive avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de moutarde forte, arroser sur les légumes cuits. Râper le chèvre sec sur les tranches. Servir immédiatement ou garder au frais.