Mes pâtes « Carbonara » avec larden 20 min chrono

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • Pour 2 personnes :
  • 200 g de tagliatelles au petit épeautre ou sans gluten (à défaut des spaghettis)
  • 1 petit brocoli, lavé et détaillé en petits bouquets
  • 3 gousses d’ail, épluchées et ciselées
  • 1 oignon, épluché et ciselé
  • 2 belles tranches de jambon fumé ou une épaisse tranche de lard fumé, coupé en cube
  • 2 œufs de caille (ou à défaut de poule)
  • 1 petit pot de crème fraîche de brebis (à défaut de crème fraîche)
  • Huile d’olive
  • Un peu de sel
  • 1 pincée de piment doux, un petit morceau de parmesan ou du pecorino

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Dans une poêle, mettre le jambon fumé en cubes (ou le lard). Faire cuire pendant 5 minutes, en tous cas jusqu’à ce qu’il laisse un peu de graisse et qu’il devienne transparent. Retirer du feu, réserver.
    Mettre dans la poêle, l’ail et l’oignon et faire revenir pendant 3 min. Ajouter les bouquets de brocoli et le piment doux. Faire revenir encore 8 min en remuant. Quand les brocolis sont croquants, ajouter le lard, mélanger bien.

    Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante avec un peu de sel de Guérande pendant 8 min. Les pâtes doivent être al dente. Les égoutter.
    Réchauffer les brocolis avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajouter aux pâtes encore bien chaudes. Dresser dans des assiettes creuses, ajouter un bon filet d’huile d’olive et poser un œuf de caille dans sa coquille. Râper un peu de parmesan sur les Carbonaras.
    Servir immédiatement.
    Juste avant dégustation, mélangez l’œuf cru avec les pâtes.

MES CONSEILS

  • Cette recette de pâtes super simple, vous allez l'adorer. Les pâtes sans gluten n’ont pas de goût ? Essayez avec ces ingrédients et vous verrez ! En ce qui me concerne, je trouve les pâtes aux blés sans goût, fade et très indigeste. Ce qui compte c’est la sauce ajoutée aux pâtes "Carbonara" qui fait que votre plat prendra son envol ! Pourquoi l’œuf de caille ? Parce qu’il contient tellement de vitamines !
    J’aime les pâtes aussi un peu plus « spicy », dans ce cas j’ajoute un peu de piment d’oiseau. Mais attention c’est « très hot », alors il faut en mettre peu !
    Choisissez des ingrédients biologiques de petits produits producteurs locaux.
    Il va de soi qu'il est extrêmement important de choisir un jambon de bonne qualité, d'un petit élevage où les animaux ont été élevés dans des conditions décentes !

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