Millet, lentilles vertes, blettes au sarrasin grillé

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • 150 g de lentilles vertes
  • 150 g de millet (à défaut du quinoa)
  • 150 g de brocoli, lavé (séparer les fleurs du tronc)
  • 3 belles feuilles de blettes, lavées et coupées en lamelles
  • 2 gousses d’ail, épluchées et coupées en lamelles
  • 2 petits oignons rouges, épluchés et coupés en lamelles
  • 4 cuillères à soupe de Sarrazin grillé à sec
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (à défaut de l’huile d’olive ou du beurre clarifié)
  • 1 cuillère à soupe de l’huile de sésame grillée et 2 cuillères à soupe de l’huile d’olive
  • 3 brins de persil, lavés et effeuillés
  • Un peu de sel si vous le souhaitez

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Si possible, faire tremper les lentilles et le millet séparément pendant quelques heures. Égoutter les lentilles et le millet et faire cuire 5-7 min à la vapeur. Sans trempage, faire cuire (séparément) les lentilles et le millet 15 - 20 min à l’eau bouillante.
    Égoutter les lentilles et le millet dans une passoire. Réserver.

    Dans un faitout (je préfère ceux en fontes) chauffer l’huile de coco et faire revenir à feu vif l’ail et l’oignon (sans brunir) pendant 3 minutes. Ajouter les brocolis, fermer avec un couvercle et faire cuire pendant 5 min. Ajouter les blettes, continuer la cuisson à découvert (en remuant régulièrement) encore environ 8 min . (Les brocolis doivent rester croquants.) Pendant ce temps, mettre les graines de Sarrazin dans une poêle. Griller à sec les graines pendant 8 min. Réserver.

    Ajouter aux légumes le millet et les lentilles vertes ainsi que l’huile de sésame grillée, l’huile d’olive et le persil. Mélanger bien. Servir avec les graines de Sarrazin grillées.

MES CONSEILS

  • Les graines de Sarrazin sont un vrai délice, je vous conseille de les faire griller à l’avance puis que vous pouvez aussi les ajouter sur les salades et les soupes, cela relève toutes les recettes végétariennes ! Conservez-les dans une boite hermétiquement fermée et à température ambiante. Idem pour les graines de sésames et de chanvre. Le chanvre contient beaucoup d’omégas 3, indispensables à notre organisme parce qu’ils protègent notre système cardiovasculaire.

    Vous pouvez préparer les lentilles et le millet à l’avance et garder au réfrigérateur pendant 4 jours sans problème. En 5 min chrono vous pouvez ainsi créer vos recettes, comme une salade de lentilles (millet) ou un petit curry en ajoutant les épices comme le cumin, curry et curcuma.

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