Coaching diététique
Risotto au millet et lentilles vertes, blettes et sarrasin grillé
25 février 2019
Difficulté : 2/5 facile- Temps de préparation :20 minutes
Difficulté : 2/5 facile
Temps de préparation :20 minutesIngrédients
- Pour 2 personnes :
- Pour une recette DETOX, réaliser ce plat sans lentille et remplacer par le millet
- 150 g de lentilles vertes
- 150 g de millet (à défaut du quinoa)
- 150 g de brocoli, lavé (séparer les fleurs du tronc)
- 3 belles feuilles de blettes, lavées et coupées en lamelles
- 2 gousses d’ail, épluchées et coupées en lamelles
- 2 petits oignons rouges, épluchés et coupés en lamelles
- 4 cuillères à soupe de sarrasin grillé à sec dans une poêle pendant 5 min
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de l’huile de sésame grillé
- 3 brins de persil, lavés et effeuillés
- Un peu de sel si vous le souhaitez
Préparation de la recette
Si possible, faire tremper les lentilles et le millet séparément pendant quelques heures. Égoutter les lentilles et le millet et faire cuire 5-7 min à la vapeur.
Sans trempage, faire cuire (séparément) les lentilles et le millet 15 – 20 min à l’eau bouillante.
Égoutter les lentilles et le millet dans une passoire. Réserver.
Dans un faitout (je préfère ceux en fontes), chauffer l’huile d’olive et faire revenir à feu vif l’ail et l’oignon (sans brunir) pendant 3 minutes. Ajouter les brocolis, couvrir avec un couvercle et faire cuire pendant 5 min. Ajouter les blettes, continuer la cuisson à découvert (en remuant régulièrement) encore environ 8 min. (Les brocolis doivent rester croquants.)
Ajouter aux légumes, le millet et les lentilles vertes ainsi que l’huile de sésame grillé, le sarrasin grillé, l’huile d’olive et le persil. Mélanger bien. Servir avec les graines de sarrasin grillées.
Mes conseils
Cette recette fait partie de mes "fiches recettes" et STAGE DE DETOX. Pour les personnes qui suivent LA SEMAINE DETOX, cette recette est à faire sans lentille !
Les graines de sarrasin sont un vrai délice, je vous conseille de les faire griller à l’avance puisque vous pouvez aussi les ajouter sur les salades et les soupes, cela relève toutes les recettes végétariennes ! Conservez-les dans une boîte hermétiquement fermée et à température ambiante. Idem pour les graines de sésames et de chanvre. Le chanvre contient beaucoup d’omégas 3, indispensables à notre organisme parce qu’ils protègent notre système cardiovasculaire.
Vous pouvez préparer les lentilles et le millet à l’avance et garder au réfrigérateur pendant 4 jours sans problème. En 5 min chrono, vous pouvez ainsi créer vos recettes, comme une salade de lentilles (millet) ou un petit curry en ajoutant les épices comme le cumin, curry et curcuma.
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