Mini cake à la poudre d'amandeset aux éclats de chocolat noir

  • Temps de préparation : 0 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • Pour la pâte : beurrer les moules. Préchauffez le four à 170°.
  • 6 jaunes d’œufs, blancs et jaunes séparés
  • 6 cuillères à soupe de sucre de coco (à défaut sucre complet ou blanc)
  • 120 g de beurre doux
  • 220 g de poudre d’amandes
  • 50 g de chocolat noir à 70%
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Préchauffer le four à 170°.
    Sortir le beurre du réfrigérateur, le couper en morceaux pour qu’il ramollisse.
    Beurrez précisément les bords du moule à cake ou les petits moules individuels. Puis découper et poser du papier sulfurisé dans le fond du moule.

    À l’aide d’un mixeur, battre les jaunes d’œufs, avec 3 cuillères à soupe de sucre à vitesse maximale pendant 5 à 8 minutes. Le mélange va doubler et blanchir. Ajouter en deux fois la poudre d’amandes et mélanger délicatement à vitesse très réduite. Ajouter la pince de sel.

    Casser le chocolat en petits morceaux puis intégrer à la pâte. Retirer la pâte, réserver, puis nettoyer bien le bol du mixeur.

    Mettre les blancs d’œufs dans le bol du mixeur. Les battre jusqu’à ce qu’ils moussent bien et blanchissent puis ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Battre les blancs d’œufs en neige pour que ce soit bien ferme et les ajouter à la pâte.

    Remplir le moule à cake.

    Faites cuire au four pendant 45 minutes à 170°.

MES CONSEILS

  • Une recette toute légère et goûteuse grâce à la poudre d’amandes et l'absence de farine de blé. Si vous utilisez des moules en silicone, remplissez-les d’eau bouillante pendant la préparation, séchez-les, puis beurrez-les. Ces étapes préalables faciliteront le démoulage.

    Comme toujours, plus vos ingrédients sont de qualité, meilleure sera votre pâtisserie !
    Ainsi, j’utilise du sucre de coco grâce à son indice glycémique très bas ! Cela évitera des fringales et préserve la santé de notre pancréas.

    Vous pouvez bien sûr utiliser du sucre classique, mais il sera plus riche et avec un indice glycémique très haut… Le sucre blanc est un pur produit industriel qui ne contient aucun nutriment intéressant pour notre santé. Ce cake a été adapté et contient le minimum de sucre possible.

    Utilisez que des ingrédients BIO, mangeons moins et mangeons mieux.

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