Préparation de la recette

La pâte :
Pour un grand gâteau, découper le papier sulfurisé au même diamètre que le moule, le poser à l’intérieur et beurrer les bords. Ou alors, beurrer des mini-moules en silicones.
À l’aide d’un mixeur, battre le beurre avec 100 g de sucre, ajouter la vanille.
Incorporer les 8 jaunes d’œufs un par un (battre 30 secondes chaque œuf). Le mélange va blanchir peu à peu.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. (Chauffer une petite casserole avec un peu d’eau, mettre un bol au-dessous avec le chocolat cassé en morceau, faire fondre à feu moyen.)
Tamiser la fécule de pomme de terre et ajouter au mélange. Incorporer le chocolat fondu.

Battre les blancs très fermes avec le sucre restant et les incorporer délicatement dans la masse.
Faire cuire au four à 170° pendant environ 40 min.
Si vous utilisez des moules individuelles, faire cuire 20 min.
Laisser refroidir. Démouler.

Faire chauffer la crème chantilly dans une casserole. Quand elle est bouillante, retirer du feu et ajouter le chocolat noir en morceaux et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Arroser les Mini Sachertorte avec ce mélange. Servir avec un peu de crème chantilly battue.