Mon Gouglof aux noix

  • Temps de préparation : 60 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • 200 g de beurre
  • 6 jaunes d’œufs, 6 blancs d’œufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre complet
  • 400 g de noix râpées
  • 2 sachets de sucre vanille
  • Les zestes d’un citron non traité
  • Le jus d’un citron non traité
  • Pour le glaçage:
  • 1 petit pot de confiture de groseilles de bonne qualité
  • 1 petit sachet d’amandes effilées
  • Quelques billes en sucre rose

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Préchauffez le four à 160°
    Découpez du papier sulfurisé au même diamètre que le moule, placez-le à l’intérieur et beurrez les bords du moule. Si vous utilisez un moule a Gougelhof beurrez – le (précisément) et farine-le.

    Mixez le beurre dès qu’il est bien crémeux, arrêtez de battre. Ajoutez les jaunes d’œufs, un à un, battez chaque œuf pendant 30 secondes, le mélange va blanchir un peu. Incorporez 6 cuillères à soupe de sucre complet et continuez à fouetter. Ajoutez les 2 sachets de sucre de vanille ainsi que les noix râpées. Montez à vitesse moyenne les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre complet et ajoutez délicatement au mélange.

    Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 160° pendant environ 45 mn.
    Vérifier la cuisson avec un couteau. La cuisson est parfaite si la lame est presque sèche.

    Finitions :
    Recouvrez le gâteau avec une fine couche de confiture de framboise et décorez-le avec des billes en sucre ou encore, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé avec du sucre de glace, couvrez le gâteau et décorez-le avec les noix entières.

MES CONSEILS

  • Beurrez parfaitement le moule à Gougelof. Ainsi la pâte ne risque pas n’adhérer et vous pouvez ensuite facilement le démouler.
    Si j’ai un diner et je veux être vraiment sûr que le démoulage soit parfait, je place le moule au frigo pendant 5 min après l’avoir bien beurré une première fois. Ensuite, je recommence encore une fois la même opération et je le place encore au frais.
    Sortez le moule et introduisez la pâte. Faites cuire immédiatement.

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