Préparation de la recette

Préparation de la meringue :
Préchauffer le four à 100°. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque du four.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter le sucre blanc lentement. Monter la vitesse et battre les blancs à vitesse maximale pendant 6 minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien lisses, brillants et très fermes.
Remplir une poche à douille sans embout avec la meringue (nous avons besoin d’une grosse ouverture, vous pouvez aussi utiliser un sachet de congélation), et dresser des cercles d’environs d’un diamètre de 6 cm sur le papier sulfurisé, en partant de l’intérieur comme un escargot. Mettre au four, coincer une cuillère en bois dans la porte pour que l’humidité puisse s’échapper et faire cuire pendant 5 heures.
Laisser refroidir les cercles de meringues.

Pour le Nutella :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mélanger avec la crème d’amande et les noisettes en poudre.

Pour la crème chantilly :
Battre la crème froide jusqu’à que ce soit bien ferme en ajoutant un peu de sucre.

Reprenez les disques de meringues. Mettre une grosse cuillère à soupe de Nutella sur un disque, bien l’étaler.
Mettre la crème chantilly dans la poche à douille et dresser la crème dessus. Poser un deuxième disque et recommencer, d’abord crème de Nutella et ensuite la crème chantilly. Poser un troisième disque et recommencer la même opération.

Décorer avec un peu de poudre de noisette, quelques perles de sucre et un peu de poudre d’or.