Omelette aux pleuroteset à la truffe noire

Ingredients

• Pour 2 pers :
• 4 œufs biologiques
• 150 g de pleurotes (à défaut des champignons de Paris)
• 1 petit oignon rouge (ou une échalote), finement ciselé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel de Guérande et poivre
• 1 petite truffe noire (facultatif)
• Accessoire : Mandoline

PRÉPARATION DE LA RECETTE

• Mettre les œufs dans un bol et les mélanger à l’aide d’une fourchette.
  Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Faire revenir 3 minutes puis ajouter les pleurotes. Remuer le tout et sur feu assez vif, faire cuire pendant 6 min environ.
  Ajouter les œufs puis baisser le feu et faire cuire l’omelette à votre convenance. Personnellement, je ne l’aime pas trop cuite !

  Saler et poivrer puis à l’aide de la mandoline, parsemer l’omelette de fines tranches de truffes.

MES CONSEILS

• Inutile de vous dire qu'il vous faut de bons oeufs pour une omelette aux truffes ! Ça sera tout simplement délicieux !
  Si vous n’avez pas l’habitude de vous servir d’une mandoline, attention à vos doigts !
  S’il vous reste de la truffe, vous pouvez aussi l’ajouter le matin dans un œuf au plat ou un œuf coq.

• Partagez