

Omelette aux pleuroteset à la truffe noire
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Temps de préparation : 10 minutes
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Difficulté : 1/5 facile
Ingredients
- Pour 2 pers :
- 4 œufs biologiques
- 150 g de pleurotes (à défaut des champignons de Paris)
- 1 petit oignon rouge (ou une échalote), finement ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel de Guérande et poivre
- 1 petite truffe noire (facultatif)
- Accessoire : Mandoline
PRÉPARATION DE LA RECETTE
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Mettre les œufs dans un bol et les mélanger à l’aide d’une fourchette.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Faire revenir 3 minutes puis ajouter les pleurotes. Remuer le tout et sur feu assez vif, faire cuire pendant 6 min environ.
Ajouter les œufs puis baisser le feu et faire cuire l’omelette à votre convenance. Personnellement, je ne l’aime pas trop cuite !Saler et poivrer puis à l’aide de la mandoline, parsemer l’omelette de fines tranches de truffes.
MES CONSEILS
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Inutile de vous dire qu'il vous faut de bons oeufs pour une omelette aux truffes ! Ça sera tout simplement délicieux !
Si vous n’avez pas l’habitude de vous servir d’une mandoline, attention à vos doigts !
S’il vous reste de la truffe, vous pouvez aussi l’ajouter le matin dans un œuf au plat ou un œuf coq. -
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