Préparation de la recette

Pour 4 personnes :
Si possible, faire tremper les lentilles dans l’eau froide la vieille.
Faire cuire les lentilles à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 5 min. (Si elles n’ont pas été trempées dans l’eau auparavant la cuisson sera un peu plus longue.)

Faire fondre dans une casserole dans un ½ l d’eau le bouillon cube et faire cuire à l’eau frémissante les patates douces pendant 10 min.

Dans une casserole, mettre l’huile de coco et faire revenir l’ail et l’oignon à feu doux pendant 3 min. Ajouter les épices (cannelle, gingembre, safran, curcuma, poivre et sel), laisser mélanger les saveurs sur feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer. Faire cuire à petit feu pendant 10 min. Ajouter les patates douces au mélange épices-sauce tomate. Incorporer les feuilles d’un ½ bouquet de coriandre et du persil. Mouiller avec un peu de bouillon, le mélange ne doit pas être sec. Mélanger bien et laisser cuire pendant 5 min. Ajouter les lentilles cuites et réchauffer le tout.

Décorer avec les feuilles de coriandre et de persil restantes.