Préparation de la recette

Dans une poêle, mettre les cubes de lards. Cuire pendant 5 minutes, en tous cas jusqu’à ce que le lard laisse un peu de graisse et qu’il devienne transparent. Retirer le lard et réserver.
Retirer les feuilles du chou kale, le laver et le tailler en lamelles.
Mettre dans la même poêle, l’ail et les champignons en lamelles. Faire revenir assez rapidement. Ajouter au bout de 5 min le chou kale et le piment doux. Faire revenir encore 3 min en remuant avec une cuillère à bois. Ajouter le lard, mélanger bien.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante avec un peu de sel de Guérande pendant 8 min. Les pâtes doivent être cuites al dente. Les égoutter, réchauffer les champignons et mélanger avec les pâtes encore bien chaudes. Dresser dans des assiettes creuses et ajouter un bon filet d’huile d’olive. (En dernier, râper un peu de parmesan si nécessaire…)
Servir immédiatement.