Poke bowl de pintadeaux algues et sésames

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Difficulté : 2/5 facile

Ingredients

  • Pour 4 personnes :
  • 2 cuisses de pintade, 2 pièces de filets de pintade (à défaut du poulet)
  • 2 belles poignées de haricots verts, écossés et lavés
  • 2 oignons rouges, épluchés et hachés finement
  • 1 poignée d’algues déshydratées (par ex : nori, wakamé) de votre choix
  • 4 cuillères à soupe de l’huile de sésame pour la cuisson (à défaut de l’huile de coco ou d’olive)
  • 1 cuillère à soupe de l’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de tamari (à défaut de soja)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame
  • Quelques brins frais de coriandre

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Rincer la volaille et la poser sur du sopalin.
    Tremper les algues dans un bol d’eau pendant 10 min, rincer, réserver.
    Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 min, rincer à l’eau froide et couper en morceau. Faire cuire les filets et cuisses de pintade au four ou à la poêle pendant 20 min retirer la chair des os.
    Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe de l’huile de sésame. (Réserver les 2 cuillères restant pour la fin de cuisson). Ajouter les oignons, faire revenir pendant 5 min. Ajouter les haricots verts, les morceaux de pintade, mélanger bien et faire cuire pendant 5 min. Ajouter la sauce tamari, le vinaigre de riz et les huiles de sésame. Chauffer bien le tout pendant 2 minutes.
    Décorer le poke bowl avec un peu de coriandre.

MES CONSEILS

  • Je crois que vous l’avez compris… encore une fois la qualité des ingrédients fera de ce plat hawaïen une vraie fête des saveurs ! Comme vous le savez, je ne consomme que très rarement de la viande, sauf si elle est d’une qualité extrême, c'est-à-dire provenant de petites productions locales ! Oui c’est un peu plus cher, mais je ne préfère pas consommer un animal qui a connu la maltraitance et consommé une nourriture médiocre… de ce côté-là je crois que ce n'est plus un secret pour vous.
    J'utilise la sauce tamarin à la place de la sauce soja parce qu'elle ne contient pas de blé, mais le goût est le même. Cependant, je vous conseille vivement de l'acheter bio, les sauces asiatiques en contiennent. Tous contiennent sans exception pas mal de glutamates, un rehausseur de goût cancérigène !
    Les huiles végétales sont très fragiles, chauffez-les avec précaution, autrement elles deviennent toxiques. Après ouverture, conservez-les au frais pour éviter qu'elles s'oxydent. L'huile végétale de sésame nature ou grillée est un vrai délice ! Le poke bowl se réchauffe très bien alors n'hésitez pas en faire un peu plus, ainsi après une journée de travail une alimentation saine, délicieuse et bien équilibrée vous attend.

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