Préparation de la recette

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Les écraser légèrement à la main, ils ne doivent pas trop se briser.
Faire cuire dans une poêle le lard juste quelques minutes. Retirer le lard, mettre un peu de beurre et faire cuire les pommes de terre à feu doux des deux côtés. (5 minutes de chaque côté…)
Préparer la petite vinaigrette avec l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre de cidre.
Mélanger bien.
Nettoyer les tomates cerises, les couper en quatre. Les mettre dans le bol et les enrober avec vinaigrette.
Dresser 3 pommes de terre par assiette et arroser avec la vinaigrette. Parsemer de lard.
Décorer avec l’aneth. Servir immédiatement.