Préparation de la recette

Laver le potimarron (ne pas l’éplucher), couper le en deux, retirer les graines à l’intérieur.
Couper en gros morceaux et cuire à la vapeur. (à défaut d’un panier vapeur, cuire à l’eau bouillante.)
Faire cuire le riz rouge ou basmati al dente dans l’eau salée.
Pendant ce temps, laver les poivrons, retirer les graines, laver le fenouil et couper tous les légumes en petits morceaux.
Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’ails et l’oignons pendant quelques minutes. Ajouter tous les légumes à feu doux, sans qu’ils brunissent pendant 5 minutes.
Faire fondre le bouillon cube dans un peu d’eau chaude, monter un peu le feu de cuisson et ajouter à vos légumes le vin blanc et le bouillon cube fondu. Laisser évaporer 3 minutes les liquides, éteindre le feu. Réserver.

Mixer le potimarron avec un peu d’eau (ou l’eau de cuisson), il doit avoir la consistance d’une purée. Mélanger le potimarron à vos légumes, ainsi que le riz.
Parsemer avec le thym frais.