Rouleaux de Printemps, au canard et à la manguerecette en vidéo

Ingredients

  • 1 filet de canard
  • Une mangue bien mûre
  • Des graines germées de votre choix (alfalfa, fenugrec, brocoli, etc.)
  • 2 avocats
  • 1 bouquet de coriandre, lavé
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 cuillères à soupe de graine de sésame complet
  • 1 paquet de feuilles de riz
  • Pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe de sauce de tamari et 1à 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz,
  • 1 cuillère à café de l'huile de sésame grillé, 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 petite gousse d'ail, épluchée et pressée
  • 1 pincée de sucre complet

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Découvrez la recette en vidéo, link ci-dessous dans les conseils

    Pour 4 personnes :

    Sur feu doux, faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec pendant 10 min.
    Dans une poêle avec un peu d’huile d'olive bien chaude, poser le filet de canard du côté gras, et faire griller le filet pendant 6 min, puis retourner le filet, la chaire doit rester rosée. (La cuisson dépend de l'épaisseur du filet)
    Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en tranches dans le sens de la longueur.
    Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et avec l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la chair (facile et rapide), couper en tranches.
    Mouiller un torchon. Mouiller une feuille de riz des 2 côtés et la poser sur le torchon. Commencer par poser au centre de la feuille (comme montré dans la vidéo), une feuille de coriandre, ajouter 1 tranche fine de canard, + deux petites tranches de mangues, puis 1 à 2 tranches d’avocat, puis un peu de graines germées. Ajouter encore un peu de coriandre et de menthe.
    Enrouler la feuille de riz, serrer le rouleau pour que les ingrédients trouvent leur place, rabattre les cotées de la feuille de riz et enrouler le rouleau complètement. Recommencer.
    Rouler les rouleaux dans le sésame grillé.

    Pour la sauce :
    Mélanger tous les ingrédients et servir avec les rouleaux frais.

MES CONSEILS

  • Si vous voulez des beaux rouleaux, commencez par la feuille de coriandre et déposez-la au milieu de la feuille de riz. Ces rouleaux frais contiennent peu de calories pour beaucoup de plaisir !
    Ne croyez pas que c'est une action trop difficile. Ce n'est pas grave si la première fois les rouleaux ne seront pas parfaits... vous verrez, ça marche plutôt bien ! C'est tellement meilleur au goût et plus sain que dans certaines épiceries/ restaurants asiatiques où l'alimentation contient trop de glutamate (un rehausseur de goût qui peut être cancérigène et causer le développement des maladies auto-immunes ainsi que le diabète, donc proscrire impérativement). En préparant vous-même ce plat, vous gérez aussi la quantité de sucre et du sel ajouté dans vos plats.
    Vous pouvez accompagner ces rouleaux d'une soupe miso. Pour cela ajoutez quelques feuilles d'algues déshydratées dans le miso. Si vous souhaitez préparer les rouleaux à l'avance, couvrez-les avec un torchon bien humide pour éviter que les feuilles de riz ne se durcissent. Procurez-vous des produits biologiques ou des petits producteurs locaux, renseignez-vous.

    Cliquez sur le lien ci-dessous pour la recette en vidéo :

  • La recette en vidéo

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