Rouleaux de Printemps, canard, avocats et manguesSimple et chic

  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Difficulté : 3/5 facile

Ingredients

  • 1 filet de canard
  • Une mangue bien mure
  • 2 avocats
  • 1 bouquet de coriandre, lavé et retirer les feuilles de leurs tiges
  • 1 bouquet de menthe, lavé et retirer les feuilles de leurs tiges
  • 2 cuillères à soupe de graine de sésame complet
  • 1 paquet de feuilles de riz
  • Pour la sauce:
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
  • 1 cuillère à café de l'huile de sésame grillé, 2 cuillères à soupe d’eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Pour 4 personnes

    Sur feu doux, faire griller les graines de sésame dans une poêle pendant 10 min.
    Faites griller de deux coté le filet canard dans une poêle avec un peu d’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit cuit. (À défaut de l’huile d’olive)
    Eplucher la mangue et la couper en tranches dans le sens de la longueur.
    Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et avec une cuillère à soupe, sortir toute la chair, (facile et rapide), couper en tranches.
    Mouillez un torchon. Mouiller une feuille de riz des 2 côtés et la poser sur le torchon. Commencer par deux tranches de mangues (la poser au centre de la feuille), puis ajouter 1 tranche fine de canard, 1 à 2 tranches d’avocat. Terminer par un peu de coriandre et de menthe.
    Enroulez la feuille de riz, serrez un peu le rouleau pour que les ingrédients trouvent leur place, rabattre les cotées de la feuille et terminer a enrouler le rouleau complètement. Recommencer.
    Parsemer ou rouler les rouleaux dans le sésame grillé.

    Pour la sauce:
    Mélanger tous les ingrédients et servir avec les rouleaux frais.

MES CONSEILS

  • Si vous voulez des beaux rouleaux, commencez par la tranche de la mangue et déposez-les au milieu de la feuille de riz. (Quand la feuille est hydratée, elle devient souple, cela prend environ 3 minutes) .
    Ces rouleaux frais contiennent peu de calories pour beaucoup de plaisir !
    Ne croyez pas que c'est une action trop difficile. Ce n'est pas grave si a première fois les rouleaux ne seront pas parfaits...vous verrez, vous allez vous y habituer.
    (C'est tellement meilleur au gout et plus sain que dans les épiceries asiatiques où l’on trouve partout le glutamate (un rehausseur de gout cancérigène ! Sans parler de l’ajout du sucre et du sel en trop grande quantité !
    Pour un vrai repas, commencez avec une petite soupe miso, ajoutez quelques feuilles d'algues déshydratées dans le Miso et accompagnez -la soupe avec les rouleaux.
    Si vous souhaitez préparer les rouleaux à l'avance couvrez-les avec un torchon bien humide ou alors enveloppez chaque rouleau dans du film transparent.

    Évidemment il va de soit de vous procurer une qualité extrême en ce qui concerne le canard. Biologique ou des petits producteurs locaux, renseignez-vous.

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