Sachertorte, l'original gâteau au chocolataux ingrédients tops !

  • Temps de préparation : 0 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • 190 g de beurre mou
  • 100 g de sucre complet (à défaut sucre blanc)
  • 8 jaunes d’œufs
  • 8 blancs d’œufs
  • 100 g de chocolat noir à 70 %
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 1 gousse de vanille
  • 100 ml de crème liquide
  • Pour le glaçage :
  • 110 ml eau
  • 80 g de sucre complet
  • 150 de chocolat noir à 70%

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Préchauffer le four à 170°

    Pour un grand gâteau :

    Découper le papier sulfurisé au diamètre du moule, le poser dans le fond et beurrer les bords. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les petites graines noires à l’intérieur.

    LA PÂTE :
    Battre le beurre avec 60 g de sucre et ajouter les graines de vanille. Incorporer les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant pendant 30 secondes entre chaque ajout, le mélange va blanchir légèrement.
    Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie (chauffer une petite casserole avec un peu d'eau, poser le bol sur la casserole avec le chocolat puis faire fondre à feu moyen).
    Ajouter le chocolat au mélange précédent, bien mélanger ainsi que la poudre d’amandes et la farine de châtaigne.
    Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sucre restant, puis incorporer délicatement à la pâte.

    Enfourner pour environ 35 à 40 minutes de cuisson.
    Laisser refroidir. Démouler.

    Pour le glaçage :
    110 ml d'eau
    150 g de chocolat noir à 70% de cacao.
    80 g de sucre complet

    Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre pendant 5 minutes. Compter 5 minutes à partir du moment où l'eau est chaude. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir en morceaux. À l'aide d'une spatule en bois, faire fondre le chocolat dans le mélange sucre/eau puis napper le gâteau en versant le glaçage d’un seul coup, réserver au frais. Battre la crème liquide en chantilly et servir en accompagnement du gâteau.

    POUR SERVIR :
    Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur mais surtout, le sortir au minimum 1 heure avant de le déguster, il sera bien meilleur.

MES CONSEILS

  • On ne peut imaginer déguster une Sachertorte « ohne Schlag », c’est-à-dire « sans crème Chantilly », comme disent les Viennois ! L’association du chocolat et de la chantilly est tout simplement parfaite.

    Ce gâteau est un de mes préférés. Il est très léger puisqu'il ne contient pas de gluten et pourtant tellement goûteux. Vous pouvez bien sûr le faire aussi avec de la farine de blé à la place de la poudre d'amandes et de la farine de châtaigne.

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