Mes conseils

Le secret pour ne pas avoir un calamar caoutchouteux est de ne pas les mettre directement dans l’eau bouillante. Chauffez à peine l’eau et dès que l’eau frémit, éteignez le feu. Retirez-les et surtout ne les rincez pas à l’eau froide !
Cette recette s’accompagne parfaitement avec des pommes de terre écrasées à l’huile d’olive ou une salade de lentilles en vinaigrette. Parfois, je mélange les calamars tièdes en salade avec des pâtes, pas mal non plus !