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Salade de pommes de terre tièdes, cresson et chicorée, simple, rapide et délicieux

11 décembre 2021


  • Difficulté : 1/5 facile
  • Temps de préparationTemps de préparation :15 minutes

Ingrédients

  • Temps de cuisson 35 minutes
  • Pour 2 personnes :
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 1 belle poignée de cresson lavé
  • 10 feuilles de chicorée lavées
  • 1 oignon rouge épluché et haché
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 bouquet de thym, lavé puis retirer le thym des branches
  • Gros sel de Guérande

Préparation de la recette

Sans éplucher, faire cuire les pommes de terre à la vapeur, garder au chaud.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'oignon, la moutarde et le thym. Éplucher rapidement les pommes de terre avec le cresson et les feuilles de chicorée, mélanger bien, à déguster tiède !

C'est une recette très simple qui peut être servie en entrée ou en plat principal.

Mes conseils

La pomme de terre cuite avec sa peau conserve bien sa vitamine C. Aussi elle est basique et très digeste. Beaucoup de personnes sont en sur-acidité au niveau de leur microbiote et la pomme de terre est parfaite à ce moment-là pour la digestion. Souvent bannie de notre alimentation parce qu’elle est souvent cuisinée en friture avec de l’huile de tournesol industriel et de ce fait, elle devient un aliment toxique.

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