Salade de Tomates anciennes petits pois et mozzarella de chèvre

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • Pour 2 personnes :
  • 2 belles tomates anciennes
  • 1 belle poignée de roquette sauvage, lavée
  • 1 petite poignée de petit pois écossé
  • 1 mozzarella de chèvre (à défaut une mozzarella de buffala)
  • 2 petits oignons frais hachés et siclés (à défaut de l’oignon rouge)
  • 1 bouquet de basilic
  • Huile d’olive 1 er pression à froid à volonté
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique (2O ans d’âge)
  • Sel de Guérande et poivre du moulin
  • Fleurs de camomille et de bourrache du jardin (facultatif)

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Déposer la roquette dans le fond de l’assiette ou alors comme sur la photo de la recette
    Couper les tomates anciennes en tranches et les placer joliment sur l’assiette.
    Couper la mozzarella de chèvre en tranches et la place entre chaque tranche de tomate. Parsemer avec les oignons frais. Ajouter le basilic et les petits pois et arroser d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer puis décorer avec les fleurs comestibles.

MES CONSEILS

  • Si vous êtes fragile des intestins, je vous conseille d’éplucher les tomates et de retirer les graines. (Tout aussi délicieuse cette salade). Certains la préfèrent même ainsi. La roquette sauvage est bien plus gouteuse que celle que vous pouvez trouver dans les commerces. Si vous avez un bout de jardin chez vous, elle pousse comme du foin (même l’année suivante sans la ressemer) !
    Si vous êtes novice dans notre belle communité de lesconseilsdebabsie.com, je vous conseille vivement d’acheter du vinaigre balsamique de haute qualité. Autrement vous consommez un produit toxique, qui contient du caramel brulé et beaucoup de sucre.

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