Préparation de la recette

Pour 2 personnes :
Retirer les feuilles foncées des artichauts extérieurs jusqu’au cœur. Il restera seulement un petit cœur d’artichaut jaune, c’est normal. (Les feuilles restantes doivent être tendres à croquer).
Arroser les cœurs d’artichauts avec le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant, couper les cœurs d’artichauts le plus finement possible. Arroser les lamelles d’un ½ jus de citron et d’huile d’olive.
Poivrer généreusement et râper à volonté avec du parmesan la salade d’artichaut.