Préparation de la recette

Défaire les feuilles de salades et roquette, bien les rincer sous l’eau froide. Bien laisser égoutter.
Faire cuire les œufs pendant 5 minutes dans l’eau bouillante pour que les jaunes restent encore un peu crus. Rincer les œufs à l’eau froide pour les écaler facilement.
Mélanger les huiles, le vinaigre de cidre et mélanger vivement avec la moutarde.
Mettre les tranches de lards dans une poêle à sec et faire poêler très rapidement, histoire de juste faire fondre et griller très peu les tranches.

Dans un grand saladier déposer les salades mélangés puis ajouter les cebettes, les olives, les poires coupées et arroser le tout avec la vinaigrette homogène. Mélanger puis ajouter les œufs coupés en deux et en dernier les tranches de lard ainsi que l’huile qui reste dans la poêle sur la salade.

Parsemer la salade avec les herbes.
Saler et poivrer à votre convenance.

Régalez-vous !