Salade du printempsà la roquette sauvage

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Difficulté : 1/5 facile

Ingredients

  • 100 g de lentilles vertes
  • 100 g de quinoa
  • 1 petite poignée de graines germées
  • 1 poignée de salade de roquette, lavée
  • 1 petit chou-rave, épluché et coupé en petits morceaux
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sauce de tamari
  • 1 tige d’ail fraîche (à défaut un oignon frais), épluchée et coupée en lamelles
  • 1 petite gousse d’ail, épluchée et pressée
  • Quelques fleurs de roquette (facultatif)
  • 1 faisselle de chèvre
  • Épice : Poudre de paprika fumé (à défaut du paprika doux)

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Pour 2 personnes :

    Si possible, faire tremper les lentilles et le quinoa séparément pendant 3 heures.
    Faire cuire à l’eau bouillante les lentilles et le quinoa séparément pendant 5 à 10 minutes. Sans trempage, la cuisson sera plus longue (environ 20 minutes). Egoutter.

    Poser la roquette au fond d’une assiette creuse. Mélanger les lentilles, le quinoa, le chou-rave et poser au fond de l’assiette. Mélanger l’huile d’olive, le tamari et l’ail pressé. Arroser la salade puis décorer avec les fleurs de roquette.

    Mettre la faisselle dans une assiette puis saupoudrer avec le paprika fumé, arroser d'huile d'olive. Saler, puis poser sur chaque assiette sur la salade une belle cuillère de faisselle.

MES CONSEILS

  • Vous pouvez ajouter les lentilles et le quinoa encore tièdes. Je vous conseille de faire tremper les lentilles et le quinoa avant. La cuisson sera bien plus courte et cela permet aussi d’éliminer l’acide phytique, une molécule naturellement présente dans les enveloppes des graines qui agit en tant que protecteur naturel des végétaux.
    C’est aussi un élément inhibiteur qui empêche de bien assimiler et qui bloque notamment l’absorption des bons nutriments.

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