Salade tiède de protéines végétalessimple et rapide

Ingredients

  • 150 g de lentilles germées
  • 2 avocats bien murs
  • Une poignée de petits poids écossée (à défaut surgelés)
  • 2 petits oignons frais (à défaut des oignons rouges, épluchés et hachés)
  • 1 petit navet, lavé et cuit à la vapeur (5min) et couper en ¼
  • 2 petits bouquets de choux fleurs cuits à la vapeur (5 min)
  • 2 cuillères à soupe d'algues déshydratées de votre choix (nori, kombu...)
  • ½ bouquet de persil, lavé et haché (ou d'autres herbes si vous le souhaitez)
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde forte

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Pour 2 personnes :

    Écosser les petits pois, ou décongeler les petits pois dans une passoire. Les faire cuire 5 min avec les lentilles germées à la vapeur. Faire cuire à la vapeur le chou-fleur et les navets.
    Couper les avocats en deux, enlever le noyau et retirer la chaire à l’aide d’une cuillère à soupe. Couper en tranches. Réhydrater les algues dans un peu d’eau pendant 5 min, les rincer.
    Dans une belle assiette creuse, mélanger tous les légumes ainsi que l’oignon, les algues hachées et le persil.
    Assembler tous les ingrédients pour la vinaigrette et émulsionnez jusqu’à obtention d'une belle vinaigrette, arroser les légumes avec la sauce, mélanger, déguster un peu tiède.

    Couper les avocats en deux, à l'aide d'une cuillère à soupe retirer la chair de l'avocat et tailler en tranches fines.
    Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le tamari et émulsionner avec la moutarde forte. Dans une casserole avec très peu d'eau, chauffer à feu doux pendant 5 min les lentilles germées ainsi que les petits poids, elle doivent juste être tièdes et rester un peu croquants.
    Dans une assiette creuse mettre les avocats, les lentilles, les petits pois, les oignons. Mélanger le tamarin, l'huile et le vinaigre avec la moutarde. Aroser les protéines végétales puis bien mélanger le tout, ajouter les bouquets de choux-fleurs et les navets, parsemer de persil et d'algues.

MES CONSEILS

  • Évidemment vous pouvez servir cette petite salade aussi sans cuisson. En ce qui me concerne je l'aime bien tièdes, parfois cela nous convient mieux au niveau de la digestion. Et puis en hiver cela réchauffe !

    Comment faire des graines germées ? Rien de plus facile ! Les graines germées doivent toujours être extrêmement fraiches. C’est un super aliment d'une puissance rare en nutriments et hautement vibratoire. (Tout ce qui est trop cuit est une peu "mort" dans notre assiette, évitez les cuissons à haute température) !

    Rincez les lentilles, les faire tremper dans de l’eau fraiche pendant 24 heures.
    Ensuite, les rincez à l’eau froide le matin et le soir et les laissez égoutter. Au bout du 3e jour, vous verrez des petits germes pousser. Voilà c’est fait. Conservez-les dans une boite hermétiquement fermée au réfrigérateur pour ainsi arrêter la germination.
    Veillez à ce que les germoirs soient parfaitement propres avant de faire germer vos graines.

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