Salade tiède de protéines végétalessimple et rapide

Ingredients

  • 100 g de lentilles germées
  • 2 avocats bien murs
  • Une poignée de petits poids écossée (à défaut surgelés)
  • 2 petits oignons frais (à défaut des oignons rouges, épluchés et hachés)
  • 1 petit navet, lavé et cuit à la vapeur (5min) et couper en ¼
  • 2 petits bouquets de choux fleurs cuits à la vapeur (5 min)
  • 2 cuillères à soupe d'algues déshydratées de votre choix (nori, kombu...)
  • ½ bouquet de persil, lavé et haché (ou d'autres herbes si vous le souhaitez)
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 4 cuillères à soupe de l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde forte

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Pour 2 personnes :

    Couper les avocats en deux, à l'aide d'une cuillère à soupe retirer la chair de l'avocat et tailler en tranches fines.
    Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le tamari et émulsionner avec la moutarde forte. Dans une casserole avec très peu d'eau, chauffer à feu doux pendant 5 min les lentilles germées ainsi que les petits poids, elle doivent juste être tièdes et rester un peu croquants.
    Dans une assiette creuse mettre les avocats, les lentilles, les petits pois, les oignons. Mélanger le tamarin, l'huile et le vinaigre avec la moutarde. Aroser les protéines végétales puis bien mélanger le tout, ajouter les bouquets de choux-fleurs et les navets, parsemer de persil et d'algues.

MES CONSEILS

  • Evidemment vous pouvez servir cette petit salade aussi sans cuisson. En ce qui me concerne je l'aime bien aussi tièdes, parfois cela nous convient mieux au niveau de la digestion. Et puis en hiver cela réchauffe !

    Rien de plus facile que de faire germer des graines. Faire tremper les lentilles pendant 24 heures. Le 2 e et 3 e jour les rincer matin et soir et retourner le germoir pour que l’eau puisse s’égoutter. Au bout du 3 e jour, les graines commenceront à germer. Les mettre dans une boite hermétiquement fermée et garder au réfrigérateur. Elles se gardent sans problème pendant une semaine. Veillez à ce que les germoirs soient parfaitement propres avant de faire germer vos graines.

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