Soupe/crème au chou-fleur,céleri et graines grillées à sec

Ingredients

  • Pour 4 personnes :
  • 3 gousses d'ail fraîches ou 2 gousses sèches (épluchées et ciselées finement)
  • 2 belles échalotes (épluchées et ciselées finement)
  • 1 petit poireau (lavé et coupé en rondelle)
  • ½ chou-fleur, lavé et coupé en morceaux
  • ½ boule céleri rave, épluché, lavé et coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour la déco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de courge
  • 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin et de sésame grillés
  • Un peu de sel de Guérande ou d’Himalaya

PRÉPARATION DE LA RECETTE

  • Faire chauffer 2 c. à soupe l’huile d'olive dans une casserole (si possible en fonte) et ajouter l'ail et les échalotes, faire revenir 3 minutes à feu doux, puis ajouter le poireau, faire revenir encore pendant 4 min.
    Ajouter le céleri, un peu de sel d'Himalaya et couvrir avec de l'eau à hauteur des légumes, saler. Faire cuire à petit feu pendant 10 min, puis ajouter le chou-fleur, faire cuire encore 5 min.
    Passer au mixeur.

    Servir avec un bon filet de l'huile d'olive et d’huile de courge, ajouter les graines.

MES CONSEILS

  • Conseils :
    Faites griller les graines à sec dans une poêle, elles se conservent très bien dans un bocal hermétiquement fermé et dans un endroit sec. De plus, elles sont très bénéfiques pour notre système cardiovasculaire. Ajoutez les graines grillées juste avant de servir, ainsi elles resteront bien croquantes.

    Après ouverture, sauf l’huile d’olive, les huiles se conservent au réfrigérateur, autrement elles s'oxydent et deviennent toxiques.
    Je cuisine seulement avec de l'huile d’olive ou du beurre clarifié.

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