Préparation de la recette

Rincer les lentilles sous l’eau froide et les faire tremper pendant 4 heures. (Vous pouvez aussi le faire la veille.) Puis rincer et égoutter les lentilles, les sécher un peu dans un sopalin. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, à feu assez vif, faire frire pendant quelques minutes les lentilles, elles doivent être bien croquantes. Si besoin ajouter un peu d’huile, puis bien saler. Réserver.

Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Les couper en gros morceaux et le mettre dans un grand récipient avec une cuillère à café de gros sel de Guérande. Bien mélanger. Laisser dégorger les concombres pendant 30 minutes puis les égoutter.

Dans un mixeur mettre les concombres égouttés, l’ail, un peu de sel puis le jus d’un ½ citron (ou un peu plus…). Mixer très finement.

Dresser dans des coupelles, mettre un bon filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis parsemer avec les lentilles frites. Servir bien froid.