La courgette est une courge d’été qui fait partie des légumes diurétiques. Elle peut se consommer crue, à tremper dans une sauce, en salade, ou cuite, sautée, frite, en soupe, etc. Bref il y en a vraiment pour tous les goûts !

Et en plus elle est pauvre en calorie, riche en fibres et vitamines du groupe B. Elle stimule le transit intestinal et joue sur la satiété. Et ce n’est pas tout ! Je vous en dis plus sur les nombreux bienfaits de ce légume.

·       Un légume riche en antioxydants

La courgette contient de la rutine, un composé phénolique de la famille des flavonoïdes. La rutine  possède une certaine activité antioxydante in vitro pouvant, entre autres, protéger le cholestérol LDL contre l’oxydation et retarder ce processus. On sait que l’oxydation du cholestérol LDL cause l’athérosclérose, un facteur prédisposant aux maladies cardiovasculaires.

La courgette contient également de grandes quantités de lutéine, mais aussi de zéaxanthine, deux composés de la famille des caroténoïdes. Les caroténoïdes peuvent exercer une action antioxydante, protégeant ainsi l’organisme (et plus particulièrement les tissus de l’œil) contre les effets néfastes des radicaux libres. La lutéine et la zéaxanthine s’accumulent dans la macula et la rétine de l’œil, le protégeant ainsi d’un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages.

·       Un excellent apport de minéraux (phosphore, magnésium et potassium)

La courge bouillie est source de phosphore. Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Ce minéral joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. Il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus, aide à maintenir le pH du sang et est l’un des constituants des membranes cellulaires.

La courge bouillie est aussi source de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux.

Enfin la courge bouillie est source de potassium. Dans l’organisme, le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le cœur.

·       Source d’oligo-éléments non négligeable

Le pâtisson bouilli est une source de fer. Chaque cellule du corps contient du fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation de globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Il est important de noter que le fer contenu dans les végétaux est moins bien absorbé dans l’organisme que le fer contenu dans les produits animaux. Toutefois, l’absorption du fer des végétaux est favorisée si on le consomme avec certains nutriments comme la vitamine C.

La courgette bouillie est source de manganèse. La courgette crue et le pâtisson cru sont seulement des sources de manganèse pour la femme. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.

Enfin, la courgette bouillie est source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.

·       La courgette dans ma cuisine

En cuisine, la courgette peut s’accommoder à n’importe quel plat ! Farcies, en tarte, en gratin, en petite boulettes, en ratatouille, en tagliatelle, en salade, en soupe froide ou chaude (glacée en été je vous le conseille), en jus (oui, oui…) ou tout simplement revenue à la poêle avec un filet d’huile d’olive, d’ail et d’herbes aromatiques.

Pour donner du goût à vos préparations à base de courgette, n’hésitez pas à utiliser des épices telles que le cumin, le paprika fumé, le poivre fumé, l’ail, etc. Du côté des aromates, vous pouvez miser sur les classiques herbes de Provence, ainsi que du persil, coriandre, menthe, ou sur le basilic !

Ma petite astuce en plus

Cela va peut-être vous étonner, mais il est également possible d’utiliser ce légume en pâtisserie. Et oui ! La courgette apportera une texture moelleuse et onctueuse à vos recettes. Vous pouvez par exemple réaliser un gâteau au chocolat et à la courgette (qui servira à remplacer le beurre). Je vous conseille par contre de la peler avant de la râper afin d’enlever l’amertume de la peau (si elle n’est pas d’origine biologique).

Vous trouverez ci-dessous mes recettes à base de courgettes :

 https://lesconseilsdebabsie.com/cuisine/omlette-aux-fleurs-de-courgettes/

https://lesconseilsdebabsie.com/cuisine/beignets-de-fleurs-de-courgette-du-potager/

https://lesconseilsdebabsie.com/cuisine/soupe-creme-de-courgettes-brebis-paprika-fume/